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Geschrieben von: Administrator
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Montag, den 15. Februar 2010 um 18:16 Uhr |
Dunkle (Kakao) Glasur
Rezeptur:
200 g Hartfett (Kokosfett wie es zu DDR-Zeiten verwendet wurde ist am besten geeignet und auch im gut sortierten Handel noch erwerbar)
50 g Kakao
4 Eßlöffel Staubzucker
4 Eßlöffel heißes Wasser
2 Eiklar
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So wird es gemacht:
- das Hartfett zergehen lassen
- den Staubzucker, den Kakao dazugeben und verrühren
- danach die 4 Eßlöffel heißes Wasser unterrühren
- das Eiklar zu Schnee schlagen (eine kleine Prise Salz dazu)
- den Eischnee zur Masse dazugeben und vorsichtig unterheben, danach sofort verarbeiten
- wenn man 4-5 Eßlöffel Rum, guten Weinbrand oder Whisky hinzugibt kann man aus dieser Masse auch einen kalten Hund zaubern - längliche Rührkuchenform mit Backpapier auslegen - dann ein Schicht Butterkekse und eine Schicht Glasur immer abwechselnd in die Form schichten bis sie voll ist, erkalten lassen, aus der Form kippen, Backpapier entfernen - fertig
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